辣椒煎蛋想要做得好吃，关键是辣椒先下锅炒到断生出香，再倒入蛋液小火慢煎，不要全程大火猛烧，很多人做这道菜容易出现鸡蛋焦糊发硬，辣椒还是生辣，或是辣椒出水把蛋液冲淡，成品散碎不成饼，主要问题就是辣椒没有提前煸干水汽，蛋液倒入之后翻动太频繁，只要把控好辣椒预处理和煎制火候，煎出来的辣椒煎蛋金黄完整，蛋香裹着辣椒的鲜辣，简单快手很下饭。
