倒蒸红薯是一种传统手工红薯干的制作工艺，简单来说就是红薯经过蒸熟之后，再进行晾晒，之后又再次回锅蒸制，这个反复蒸晒的做法就叫做倒蒸，最终成品就是大家常说的倒蒸红薯干，和普通一次性蒸熟烘干的红薯干不一样，倒蒸工艺可以让红薯内部糖分充分转化，口感更加软糯绵密，甜度自然醇厚，不会像普通红薯干那样干硬发柴，是很多地方传统农特产的经典做法。
