【重庆尖椒鸡怎么做】重庆尖椒鸡是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以鸡肉为主料，搭配青尖椒和多种调料烹制而成，味道鲜辣香浓，深受食客喜爱。下面将从选材、做法步骤、调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 重庆尖椒鸡 |
| 风味特点 | 鲜辣、香浓、口感丰富 |
| 主要食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉、青尖椒、姜蒜、干辣椒等 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 青尖椒 | 150克 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青尖椒切段，干辣椒剪成小段，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜炒出香味。 |
| 4 | 放入鸡肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入青尖椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜过软。 |
| 6 | 调入酱油、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、调味要点
| 调味项 | 作用 | 注意事项 |
| 酱油 | 增加咸香和色泽 | 不宜过多，以免过咸 |
| 料酒 | 去腥提香 | 炒制时加入更佳 |
| 白糖 | 提鲜调和辣味 | 少量即可，避免甜腻 |
| 盐 | 基础调味 | 根据个人口味调整 |
五、小贴士
1. 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉需提前腌制更久。
2. 青尖椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
3. 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
4. 可根据喜好添加一些配菜，如土豆片、藕片等。
通过以上步骤与技巧，你就能在家轻松做出一道地道的重庆尖椒鸡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。快来试试吧！
