【粤式红烧苏眉的做法】苏眉是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是粤菜中非常受欢迎的食材之一。粤式红烧苏眉是一道经典的家常菜，做法简单但风味独特，深受食客喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
粤式红烧苏眉以酱油、糖、料酒等调料为主，通过煎制与炖煮相结合的方式，使鱼肉充分吸收酱汁，呈现出色泽红亮、口感鲜香的特点。在烹饪过程中，注意火候控制和调味比例，是做出美味的关键。此菜适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苏眉鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约200毫升） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 处理鱼肉 | 苏眉鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面切几刀，方便入味。 |
| 2. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，倒入适量清水。 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼，加盖小火焖煮10分钟。 |
| 6. 收汁 | 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。 |
| 7. 装盘 | 将鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒上葱花点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 苏眉鱼不宜煎得太久，否则容易碎。
- 红烧时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的粤式红烧苏眉，享受其独特的风味与口感。
