【原味蛋黄派的做法】原味蛋黄派是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其以蛋黄的浓郁风味著称。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋黄派。以下是对原味蛋黄派做法的总结与详细说明。
一、原味蛋黄派做法总结
原味蛋黄派主要由外层酥皮和内馅组成，其中内馅以咸蛋黄为主，搭配红豆沙或莲蓉等甜馅料，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的发酵、酥皮的折叠以及烤制温度的控制。以下是具体步骤与材料配比的详细说明。
二、原味蛋黄派做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黄油、咸蛋黄、红豆沙/莲蓉等 | 材料需提前准备好，确保新鲜 |
| 2 | 制作酥皮：将低筋面粉、盐、黄油混合揉成面团，冷藏松弛后擀开，卷起折叠多次形成酥皮 | 酥皮折叠次数越多，层次越分明 |
| 3 | 制作蛋黄馅：将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入适量糖和红豆沙拌匀 | 蛋黄可提前用油煎一下增加香味 |
| 4 | 包制蛋黄派：将酥皮擀成薄片，包入蛋黄馅，捏紧边缘，刷上蛋液 | 包馅时注意不要过多，避免烤制时爆裂 |
| 5 | 烘烤：放入预热好的烤箱中，180℃烤约20-25分钟至表面金黄 | 烤箱温度和时间根据实际情况调整 |
三、小贴士
- 酥皮的制作是关键，多折叠几次能增强酥脆感。
- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄酱代替，方便快捷。
- 烤制过程中可适当调整温度，避免表面焦黑。
- 若喜欢更丰富的口感，可在馅料中加入少量坚果碎。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、香甜可口的原味蛋黄派。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
