【小煎肉的做法】小煎肉是一道简单又美味的家常菜，主要以猪肉为主料，经过煎制后外焦里嫩，香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉或瘦肉 | 300克 | 建议选用带一点肥的五花肉，口感更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成厚约1厘米的片状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在肉片中加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片。 |
| 4 | 中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。 |
| 5 | 加入生姜、大蒜炒香，再翻炒几下，让香味融入肉中。 |
| 6 | 根据口味再加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片厚度 | 不宜过薄，否则容易煎糊；也不宜过厚，影响熟度。 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 |
| 煎制顺序 | 先煎一面再翻面，不要频繁翻动。 |
| 配菜建议 | 可搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，增加口感层次。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道香脆可口的小煎肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
