【鲜炒八爪鱼的做法】八爪鱼（又称章鱼）是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，适合多种烹饪方式。其中“鲜炒八爪鱼”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还能让人感受到海洋的鲜香。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 八爪鱼 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理八爪鱼
- 将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部硬壳。
- 用刀在八爪鱼表面划几刀，帮助入味。
- 洗净后放入清水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切丝。
- 大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下八爪鱼翻炒
- 将焯好的八爪鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒和红椒丝，继续翻炒至蔬菜变色。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 炒至八爪鱼熟透、汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道鲜香爽口的“鲜炒八爪鱼”就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道美味佳肴！
