【网红清明粿的做法】清明粿，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，近年来因其独特的口感和健康理念，逐渐成为“网红”美食。它以糯米粉为主料，加入艾草或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻、肉末等馅料，清香软糯，深受大众喜爱。
为了让更多人能够轻松在家制作出美味的网红清明粿，本文将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的弹性 |
| 艾草/鼠曲草汁 | 150毫升 | 可用新鲜艾草煮汁或市售提取液 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 水 | 200-300毫升 | 根据面团状态适量添加 |
| 馅料（如豆沙、芝麻、肉末） | 500克 | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净后放入锅中加水煮沸，捞出后榨汁备用；若使用市售艾草汁，可直接取用。 |
| 2 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁和糖，慢慢加入水搅拌成糊状，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团静置10分钟，使其更加柔软。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克，捏成碗状，包入馅料后收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的清明粿放入蒸笼，铺上粽叶或油纸防粘，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团太干或太湿 | 可通过增减水量调整，确保面团不粘手且有韧性 |
| 蒸制时间控制 | 时间过长会导致皮变硬，建议根据实际大小调整 |
| 馅料选择 | 豆沙、芝麻为经典搭配，也可尝试咸味馅料如肉末、香菇等 |
| 存放方式 | 蒸熟后可冷藏保存2-3天，食用前再加热即可 |
四、总结
网红清明粿不仅保留了传统节日的味道，还结合了现代人的健康饮食理念。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢烘焙和传统美食的朋友。通过合理搭配食材与掌握技巧，你也可以轻松做出一款受欢迎的网红清明粿。
希望这份详细的教程能帮助你成功制作出美味的清明粿，享受传统与时尚并存的美食体验！
