【苦瓜木耳滑鸡蛋的做法】苦瓜木耳滑鸡蛋是一道结合了清热解暑、营养丰富的家常菜。苦瓜清脆爽口，木耳富含膳食纤维，鸡蛋则提供了优质蛋白，三者搭配不仅口感丰富，还能起到一定的养生作用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜木耳滑鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 苦瓜、木耳、鸡蛋 |
| 口感 | 清爽、滑嫩、微苦回甘 |
| 功效 | 清热解毒、润肠通便、补充蛋白质 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 干木耳 | 15克（提前泡发） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟去涩；
- 木耳泡发后去蒂，撕成小块；
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水备用；
- 同样将木耳焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末爆香；
- 先下苦瓜翻炒几下，再加入木耳；
- 倒入打好的鸡蛋液，轻轻翻炒至半熟状态。
4. 调味
- 加入适量盐、生抽调味；
- 快速翻炒均匀，保持鸡蛋滑嫩口感。
5. 出锅装盘
- 炒至鸡蛋凝固但未完全熟透时即可关火；
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 苦瓜焯水可以去除部分苦味，更适合不喜欢苦味的人食用；
- 鸡蛋液中加入少许水或牛奶，可以让鸡蛋更滑嫩；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或青椒丝增加色彩与营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道既健康又美味的“苦瓜木耳滑鸡蛋”。这道菜适合夏天食用，有助于清热祛湿，是日常饮食中的好选择。
