【简单又美味的清炖排骨的做法】清炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能让汤汁鲜美，搭配米饭或面条都非常合适。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清炖排骨的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪肋排，经过焯水去腥后，与姜片、葱段等调料一同炖煮，使肉质软烂入味，汤色清澈鲜美。整个过程不需要复杂的调味，只需少许盐和料酒即可提鲜。通过合理的烹饪时间，可以让排骨充分释放出香味，同时保持口感的嫩滑。
在实际操作中，注意焯水时的火候和去浮沫，是保证汤色清亮的重要步骤。此外，炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以减少水分蒸发，确保汤汁浓郁。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过排骨），放入姜片和葱段 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间保持小火，避免沸腾过猛 |
| 5. 调味 | 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味，可选择是否加入少许白胡椒粉提香 |
| 6. 出锅 | 汤汁浓稠、排骨软烂即可关火，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用肋排比脊骨更嫩，适合炖煮。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易酥烂。
- 若喜欢汤色更清，可在炖煮过程中及时撇去浮沫。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道简单又美味的清炖排骨。无论是作为主菜还是配汤，都能为家人带来一份温暖的满足感。
