【卤猪脚的家常做法】卤猪脚是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作起来虽然步骤不算复杂，但关键在于调味和火候的掌握。以下是一份简单易懂、适合家庭操作的卤猪脚做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选择带皮的猪脚，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，去除表面毛发，切成块状。冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪脚翻炒
将焯好水的猪脚倒入锅中，翻炒均匀，使猪脚表面略微上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量热水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待猪脚软烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟收汁，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 猪脚焯水时，水要凉水下锅，这样能更好地去除血沫。
- 卤制过程中如果水不够，可适当加热水，避免影响口感。
- 卤猪脚可以提前做好，隔夜后味道更入味，更适合做便当或下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪脚了。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时与家人分享。希望这份做法能帮助你成功做出一道令人满意的家常美食！
