【榨辣椒的家常做法】榨辣椒是一种非常受欢迎的川菜小菜，味道香辣爽口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是家庭厨房中常见的调味品之一。下面将为大家总结榨辣椒的家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、榨辣椒的家常做法总结
榨辣椒主要通过将新鲜辣椒捣碎后，加入适量的调料进行腌制而成。其关键在于辣椒的选择、调料的搭配以及腌制的时间控制。以下是具体的步骤和材料清单：
二、榨辣椒制作材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒500克、大蒜10瓣、生姜20克、盐适量、花椒粒10粒、食用油适量、白糖少许（可选） |
| 2. 清洗处理 | 辣椒洗净晾干，去蒂；大蒜剥皮，生姜切片 |
| 3. 捣碎辣椒 | 将辣椒放入石臼或搅拌机中捣碎，保留一定的颗粒感 |
| 4. 混合调料 | 将捣碎的辣椒、大蒜、生姜、盐、花椒粒混合均匀 |
| 5. 腌制发酵 | 将混合好的辣椒放入干净玻璃罐中，密封后放置阴凉处发酵3-5天 |
| 6. 加入油封口 | 发酵完成后，加入适量食用油覆盖表面，再密封保存 |
| 7. 使用方法 | 可直接拌菜、炒肉或配饭食用 |
三、注意事项
- 辣椒选择以鲜红、无虫害为佳；
- 做好后要放在阴凉通风处，避免阳光直射；
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加花椒或辣椒粉；
- 制作过程中工具要保持干净，防止变质。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的榨辣椒了。这道菜不仅味道独特，还能提升日常饮食的风味层次，非常适合喜欢辣味的朋友尝试制作。
