【肉丁炒茄子的做法】肉丁炒茄子是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 肉丁 | 200 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒肉 |
二、制作步骤
1. 处理食材：茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；肉丁提前用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒肉丁：热锅加油，放入腌好的肉丁，中火煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子：锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，加入茄子丁翻炒，炒至软身。
4. 混合调味：将炒好的肉丁倒回锅中，加入酱油、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至茄子入味、肉丁酥香即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒前用盐水浸泡，能有效减少吸油量，使口感更清爽。
- 如果喜欢口感更嫩，可以先将茄子稍微焯水再炒。
- 肉丁可根据个人喜好替换为鸡肉、虾仁等，增加菜品多样性。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“肉丁炒茄子”，既保留了茄子的清香，又让肉丁的香味充分融入其中，是一道非常值得尝试的家常菜。
