【油炒虾菇怎么做】“油炒虾菇”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是虾和蘑菇。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，适合日常家庭烹饪。以下是关于“油炒虾菇怎么做”的详细步骤总结。
一、菜品简介
油炒虾菇是以虾仁和蘑菇为主要原料，通过热油快炒的方式制作而成的一道菜肴。它保留了食材的原汁原味，同时味道鲜美，操作简单，适合新手尝试。
二、所需材料与工具
| 名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 虾 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 蘑菇 | 150克 | 可选用香菇、平菇等 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 拌虾仁用，使口感更嫩 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 蘑菇洗净，撕成小朵或切片；蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入蘑菇翻炒至软，加入适量盐和生抽调味。 |
| 6 | 将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，使虾和蘑菇充分混合。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和调料，撒上少许淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁腌制时可加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。
- 蘑菇不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
五、总结
“油炒虾菇”是一道简单快捷、营养丰富的家常菜。只需几种常见食材，就能做出一道美味可口的菜肴。掌握好火候和调味，便能轻松做出鲜香四溢的油炒虾菇。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
