【油炒基围虾怎么做】基围虾是一种常见的海鲜食材，口感鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，“油炒基围虾”是一道简单又美味的家常菜，做法快捷，味道鲜香。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 300g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选用花生油或玉米油 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜丝 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 基围虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，帮助入味并去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，增加香气。
3. 下虾翻炒
- 将腌好的基围虾放入锅中，快速翻炒约2-3分钟。
- 炒至虾肉变色，表面略微焦黄即可。
4. 调味出锅
- 加入生抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 基围虾容易熟，炒制时间不宜过长，避免过老 |
| 去腥技巧 | 腌制时加入料酒和姜丝可有效去腥 |
| 油量建议 | 油量适中，避免过多影响口感 |
| 调味顺序 | 先放生抽和料酒，最后加盐，避免虾肉变硬 |
四、总结
“油炒基围虾”是一道简单又不失美味的家常菜，关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过合理的腌制和快炒，可以最大程度保留基围虾的鲜嫩口感。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道不错的选择。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的油炒基围虾。
