【冬日红烧肘子的做法】冬日里，一锅热气腾腾的红烧肘子不仅能暖身，还能带来满满的幸福感。红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，肥而不腻，深受大众喜爱。下面将详细总结制作这道美味菜肴的步骤与关键要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1只（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘子洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过猪肘为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。 |
| 7 | 待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 糖色炒制要掌握火候，避免糊锅。
- 红烧肘子适合搭配米饭食用，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道的冬日红烧肘子。不仅营养丰富，还能为寒冷的冬天增添一份温暖与美味。
