【南乳汁是什么调料】南乳汁是一种常见的中式调味料，尤其在广东、广西等地的烹饪中广泛应用。它是由糯米酒发酵而成，具有独特的风味和浓郁的香气，常用于腌制肉类、制作酱料或增加菜肴的层次感。
一、南乳汁简介
南乳汁，又称“南乳”或“红腐乳”，是通过将糯米酒与天然菌种混合发酵后制成的一种液体调味品。它的颜色呈深红色或棕红色，味道咸香微甜，带有醇厚的酒香，能够为食物增添丰富的风味。
南乳汁不仅可以用作调味品，还能起到去腥增香的作用，尤其适合搭配猪肉、鸡肉、鱼类等食材。
二、南乳汁的特点总结
| 特点 | 内容 |
| 名称 | 南乳汁、南乳、红腐乳 |
| 主要原料 | 糯米酒、天然菌种 |
| 颜色 | 深红或棕红色 |
| 口味 | 咸香微甜，带酒香 |
| 用途 | 腌制肉类、调制酱料、增香去腥 |
| 常见地区 | 广东、广西、福建等南方地区 |
| 发酵方式 | 自然发酵，传统工艺 |
三、南乳汁的使用方法
1. 腌肉：将南乳汁与盐、糖、酱油等混合，涂抹在猪肉、鸡肉上腌制数小时，可使肉质更加鲜嫩。
2. 调酱：加入适量南乳汁到酱料中，如烧烤酱、蘸料等，提升风味。
3. 炒菜：在炒菜过程中加入少量南乳汁，能增加菜肴的香味和口感层次。
4. 炖汤：在炖汤时加入南乳汁，可以增强汤的鲜美度。
四、注意事项
- 南乳汁含盐量较高，使用时需注意控制用量。
- 存放时应密封保存，避免阳光直射。
- 保质期一般为6个月左右，建议购买时选择正规品牌。
五、结语
南乳汁作为一种传统的中式调味品，凭借其独特的风味和广泛的用途，深受许多家庭和厨师的喜爱。无论是日常烹饪还是节日佳肴，南乳汁都能为菜肴增添一份地道的风味。如果你还没尝试过，不妨在下次做饭时试试看。
