【糯米灌肥肠怎么做】糯米灌肥肠是一道传统的中式家常菜，口感香糯软滑，搭配肥肠的鲜香，非常美味。这道菜在一些地方也被称为“糯米灌猪大肠”或“糯米灌肠”，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能做出地道的风味。
一、
糯米灌肥肠的主要材料包括糯米、肥肠、调料等。制作过程中需要先处理肥肠，使其干净无异味，然后将泡好的糯米与调味料混合后灌入肥肠中，最后进行蒸煮或炖煮。整个过程需要注意火候和时间控制，以确保成品口感最佳。
以下是详细的步骤说明和所需材料清单：
二、表格：糯米灌肥肠制作指南
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米200g、肥肠500g、葱姜适量、盐、生抽、老抽、五香粉、食用油、料酒 |
| 2 | 处理肥肠 | 肥肠洗净，用面粉、醋搓洗去腥，再用清水冲洗干净，放入锅中加料酒、姜片焯水去腥 |
| 3 | 泡糯米 | 糯米提前浸泡2小时以上，使其软化 |
| 4 | 调制馅料 | 将泡好的糯米沥干，加入适量盐、生抽、老抽、五香粉、少许油拌匀 |
| 5 | 灌糯米 | 将调好的糯米灌入处理好的肥肠中，可用筷子辅助压实 |
| 6 | 烫煮肥肠 | 将灌好糯米的肥肠放入沸水中烫一下，帮助定型 |
| 7 | 蒸煮 | 将肥肠放入蒸锅中，加水蒸约1.5小时至熟透 |
| 8 | 切片装盘 | 冷却后切片，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 糯米可以提前泡发，避免煮不熟。
- 灌糯米时注意不要灌得太满，以免膨胀破裂。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的糯米灌肥肠了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日小吃，味道独特，值得一试！
