【彩色土豆炖排骨的做法】一、
“彩色土豆炖排骨”是一道融合了营养与美味的家常菜，主要食材为排骨和多种颜色的土豆。通过炖煮的方式，使排骨的鲜香与土豆的绵软充分融合，口感丰富，适合家庭日常食用。这道菜不仅色彩缤纷，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
制作过程中，关键在于选材的新鲜度和火候的掌握。不同颜色的土豆不仅增添了视觉上的美感，也带来了不同的风味层次。同时，适当的调味料能够提升整体的口感，使整道菜更加美味可口。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用 | 排骨500g、清水适量 |
| 2 | 土豆去皮，切成块（选用红心、紫心、黄心等不同颜色的土豆） | 红心土豆1个、紫心土豆1个、黄心土豆1个 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 葱1根、姜3片、食用油适量 |
| 4 | 加入适量清水，放入料酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水500ml、料酒1汤匙、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1颗、香叶2片 |
| 5 | 待排骨炖至软烂后，加入切好的彩色土豆块，继续炖煮15-20分钟 | 各色土豆块 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和鸡精，撒上葱花即可出锅 | 鸡精少许、葱花适量 |
三、小贴士
- 选用不同颜色的土豆可以增加菜品的视觉效果，同时每种土豆的口感略有不同，更富层次感。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后收汁时稍微延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，使营养更均衡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“彩色土豆炖排骨”，既满足味蕾，又兼顾健康，是秋冬季节的理想选择。
