【酱排骨的做法步骤】酱排骨是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结酱排骨的制作步骤，并以表格形式清晰呈现，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
3. 煎排骨：加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入黄酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、关键提示
- 排骨焯水时加几片姜可以去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或粘锅。
- 收汁时可适当搅拌，使排骨更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道地道的酱排骨！
