【之香拌马兰头的做法】“之香拌马兰头”是一道具有地方特色的凉拌小菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以马兰头为主料，搭配多种调味品，简单易做，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 马兰头 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 提味增香 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 清洗马兰头：将新鲜的马兰头用清水反复冲洗干净，去除杂质。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入马兰头焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿。
3. 控干水分：将焯水后的马兰头挤干水分，切成段或保留整叶。
4. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和盐，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入马兰头中，轻轻拌匀，装盘即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 马兰头 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化 |
| 蒜末 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生抽 | 提供咸味，增加食欲 |
| 香醋 | 有助于开胃消食，促进食欲 |
| 香油 | 增强菜肴香气，补充油脂 |
四、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加层次感。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，风味更佳。
总结
“之香拌马兰头”是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养健康。通过合理的调味和简单的烹饪方式，就能做出一道令人食欲大开的小凉菜。无论是作为下酒菜还是日常配餐，都是不错的选择。
