一个人创业的项目有很多种，主要取决于个人的技能、兴趣以及可投入的资源。以下是一些适合一个人创业的项目的建议：

1. 在线咨询服务：比如法律咨询、心理咨询、财务咨询等，只要具备相关领域的专业知识，就能提供咨询服务。

2. 电子商务：可以在电商平台上开设店铺，销售特色商品或者定制产品。

3. 手工艺品制作：如果擅长制作手工艺品，比如珠宝、木工制品、画作等，可以在网络上销售。

4. 软件开发或编程：如果有编程技能，可以开发软件应用或提供软件定制服务。

5. 内容创作：如博客、视频创作等，只要内容有吸引力，就能吸引大量观众并获取收益。

6. 健康饮食餐饮外卖服务：健康饮食现在越来越受到重视，提供健康餐饮外卖服务有很大的市场潜力。

7. 社交媒体营销顾问：很多中小企业需要在社交媒体上进行品牌推广，但可能缺乏相关知识和经验。你可以提供社交媒体营销策略咨询和执行服务。

8. 定制服装或时尚配饰设计：如果你对时尚有独到见解，可以提供定制服装或时尚配饰设计服务。

9. 家政服务：提供清洁、照料孩子或老人的服务也是不错的选择，尤其在城市地区需求量大。

10. 食品配送服务：如食品外卖配送平台或者本地食品配送服务，只要有稳定的供应链和高效的配送团队就能成功。

无论选择哪种项目，都需要充分了解市场需求，制定明确的商业计划，并且持续学习和改进。同时，对于初创企业，风险管理也非常重要。