【茭白是什么植物】茭白，又称“茭笋”或“高笋”，是一种常见的水生蔬菜，在中国南方广泛种植。它属于禾本科植物，学名为Zizania latifolia（Griseb.）Stevens，是稻属的一种多年生草本植物。茭白以其嫩茎部分作为食用部位，口感鲜嫩、味道清甜，常用于炒菜、炖汤等菜肴中。
茭白的生长环境多为池塘、水田或湿地，喜欢温暖湿润的气候条件。其生长周期一般分为春播和秋播两种方式，具体时间因地区而异。在生长过程中，茭白会经历发芽、分蘖、拔节、孕穗、抽穗等多个阶段，最终形成可食用的嫩茎。
以下是关于茭白的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 茭白、茭笋、高笋 |
| 学名 | Zizania latifolia（Griseb.）Stevens |
| 科属 | 禾本科（Poaceae）稻属（Oryza） |
| 生长环境 | 池塘、水田、湿地 |
| 生长季节 | 春季至秋季 |
| 可食用部位 | 嫩茎 |
| 性味 | 甘、寒 |
| 功效 | 清热解毒、利尿通淋、润肠通便 |
| 常见做法 | 炒、炖、煮、凉拌 |
茭白不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。现代研究发现，茭白富含膳食纤维、维生素B族、钾等矿物质，有助于促进肠道健康和维持体内电解质平衡。同时，由于其含水量高、热量低，也适合减肥人群食用。
总之，茭白是一种营养价值高、口感佳的水生蔬菜，深受人们喜爱。了解它的植物特性与食用价值，有助于更好地利用这一天然食材。
