【陕西晋糕的做法和配方】陕西晋糕，又称“晋糕”，是陕西地区一种传统的面食小吃，尤其在关中一带较为流行。它以口感松软、香甜可口而著称，常作为早餐或下午茶点心食用。晋糕的制作过程虽然简单，但讲究火候与配料的比例，稍有不慎便会影响最终的口感。以下是对陕西晋糕做法和配方的详细总结。
一、陕西晋糕简介
晋糕是一种用面粉、鸡蛋、糖等基本材料制作的蒸制糕点，外皮微黄，内里松软，带有淡淡的蛋香和甜味。其名称虽为“晋糕”，但实际上在陕西地区更为常见，因此也被称为“陕西晋糕”。这种糕点不仅美味，还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
二、陕西晋糕的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、植物油、盐 |
| 辅料 | 可根据口味添加芝麻、核桃碎、葡萄干等 |
| 制作工具 | 蒸锅、搅拌盆、打蛋器、模具（可选） |
| 制作步骤 | 1. 准备材料；2. 混合面糊；3. 蒸制；4. 冷却后脱模 |
| 蒸制时间 | 约20-25分钟（视锅具大小而定） |
| 口感特点 | 松软香甜，外皮略带焦香，内部细腻湿润 |
| 保存方式 | 常温下可保存1-2天，冷藏可延长至3-4天 |
三、具体做法说明
1. 准备材料：将面粉、泡打粉、盐混合均匀备用；鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，搅拌至起泡。
2. 混合面糊：将牛奶倒入鸡蛋液中，再加入混合好的面粉，搅拌成顺滑的面糊。如喜欢更松软的口感，可加入少量植物油。
3. 蒸制：将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，水开后中火蒸20-25分钟。
4. 冷却脱模：蒸好后取出，放凉后脱模，即可食用。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许蜂蜜或香草精。
- 使用新鲜鸡蛋能提升成品的蓬松度。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成型。
通过以上总结，可以看出陕西晋糕的制作并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能在家轻松做出地道的美味。无论是作为日常点心还是节日小吃，晋糕都是一个不错的选择。
