想要炸面条成品酥脆干爽不回软核心是面条提前处理去除多余水分油温稳定分次下锅控制炸制时间很多人做炸面条失败主要是面条本身水分太大下锅之后粘连成团油温太低吸油油腻油温太高表面焦黑内部还是软的炸面条一般可以用鲜面条或者干挂面做成香酥零食也可以作为宴席配菜制作重点就是脱水定型低温初炸高温复炸让面条变脆麦香浓郁
