煮红鸡蛋核心就是先把鸡蛋煮熟，再用食用红色素或者天然红曲水浸泡上色，传统喜事满月报喜都会做红鸡蛋，寓意喜庆吉利，整个流程分两步，第一步白水煮蛋保证蛋壳完整不破，第二步上色，蛋壳如果煮裂，蛋液会流出来，染色之后外观不好看，还容易变质，上色优先选择食品级染色材料，不要使用普通工业染料，天然红曲染出来是偏暗红，食用红色素染出来颜色鲜亮正红，可以根据需求选择，浸泡时间越长颜色越深，想要颜色均匀，鸡蛋要完全浸没在染色液体里面，煮好的红鸡蛋蛋壳光滑红润，拿取的时候动作轻，避免磕碰掉色。
