【牛肉粉丝汤做法和配方】牛肉粉丝汤是一道深受大众喜爱的传统汤品，其鲜香浓郁、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。想要在家做出一碗美味的牛肉粉丝汤，关键在于选材和调味。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调料等方面进行总结，并附上详细的配方表格。
一、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 300克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 洋葱 | 半个（约50克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大葱切段，姜切片。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加适量清水，放入牛肉、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
3. 加入配菜
- 加入胡萝卜、洋葱继续炖煮10分钟，让蔬菜充分吸收牛肉的香味。
4. 准备粉丝
- 粉丝用温水泡软，沥干备用。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽调味，最后放入粉丝煮2-3分钟即可关火。
6. 撒上葱花
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
三、关键调料说明
| 调料 | 作用 |
| 生抽 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 上色提香 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 增强汤的温暖感 |
| 盐 | 调节整体咸度 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更适合炖煮，口感更嫩。
- 粉丝不宜煮太久，否则会断碎影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐、鸡蛋等食材丰富营养。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾、味道正宗的牛肉粉丝汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道暖心又美味的选择。
