【猴头红焖肉的家常做法】猴头红焖肉是一道色香味俱全的传统家常菜，选用猴头菇与五花肉搭配，经过炖煮后口感软糯、香气浓郁，深受家庭喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 200g | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇洗净后泡发（若用干品），撕成小朵备用；
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒制调料
- 锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，随后倒入适量清水（没过食材）。
4. 加入猴头菇
- 将泡发好的猴头菇放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟至肉质软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇在炖煮过程中会吸收汤汁，建议在炖煮后期加入，避免过于软烂；
- 若喜欢口感更丰富的菜肴，可加入胡萝卜或土豆等配菜；
- 使用砂锅炖煮更能保留食材原味，提升整体口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的猴头红焖肉，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
