炖排骨是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是搭配米饭还是作为宴客时的一道硬菜，都非常受欢迎。下面，我们就来分享一下这道菜的家常做法。

准备材料

- 排骨500克（最好选择带点肥肉的肋排）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖几颗

- 八角两颗

- 香叶两三片

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

1. 处理排骨：将排骨清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 炒制排骨：锅中倒入少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色，然后迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

3. 调味炖煮：在锅中加入足够的热水，水量要没过排骨。接着加入生姜片、大葱段、八角和香叶，再调入适量酱油和料酒。大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可以根据个人口味调整咸淡。

4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据需要加少许盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得粘稠即可关火。最后将炖好的排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的炖排骨就完成了！

小贴士

- 焯水的时候一定要冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。

- 炒糖色的时候要注意火候，避免炒焦影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖的过程中加入土豆、胡萝卜等配菜一起烹饪。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味可口的家常炖排骨啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你大展厨艺，赢得满堂喝彩哦！