【腐乳葱爆肥牛卷的做法】腐乳葱爆肥牛卷是一道融合了咸香与鲜辣的家常菜，选用肥牛卷作为主料，搭配腐乳和大葱进行快炒，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。
一、
腐乳葱爆肥牛卷是将肥牛卷与腐乳、大葱等食材结合，通过快炒的方式烹饪而成的一道风味独特的菜肴。腐乳的咸香能有效提味，而大葱的清香则起到解腻的作用，使得整道菜既下饭又开胃。做法上主要分为准备食材、腌制牛肉、热锅快炒几个步骤，整体耗时较短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：肥牛卷、大葱、腐乳、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 肥牛卷200g、大葱1根、腐乳1块、蒜3瓣、姜1小块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量 | 可根据口味调整调料用量 |
| 2 | 肥牛卷提前解冻并沥干水分，加入生抽、料酒、少许盐和糖腌制10分钟 | - | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 大葱切段，蒜、姜切末备用 | - | 葱段可稍粗一些，口感更佳 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香 | - | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 放入腌好的肥牛卷快速翻炒至变色 | - | 火候要大，保持牛肉嫩滑 |
| 6 | 加入腐乳，用铲子压碎，继续翻炒均匀 | - | 腐乳可提前用勺子碾碎，更易入味 |
| 7 | 最后放入大葱段，快速翻炒几下即可出锅 | - | 大葱不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 腐乳的选择可根据个人口味，选择红腐乳或白腐乳均可。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒或辣椒酱。
- 肥牛卷建议选择厚度适中的，不易炒老。
- 做菜时火候控制是关键，尤其是炒肉时不宜久炒，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的腐乳葱爆肥牛卷即可完成，既保留了牛肉的鲜嫩，又增添了腐乳的独特风味，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。
