【排骨炖莲藕的做法】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助润肺养胃，是很多人餐桌上的“暖心菜”。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，再加入生抽和老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入足量清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入莲藕继续炖煮30分钟，至莲藕软烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可大火收汁至适量即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 莲藕处理 | 切块后浸泡在水中可以防止变色 |
| 炖煮时间 | 排骨先炖，莲藕后加，保证口感不糊 |
| 汤汁浓稠 | 收汁时注意不要烧干，避免糊底 |
四、总结
排骨炖莲藕做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的焯水、调味和炖煮，可以让排骨更加鲜嫩，莲藕更加软糯，是一道健康又美味的佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗令人回味的家常菜。
