【鸡蛋豆腐羹的做法】鸡蛋豆腐羹是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，制作简单，适合日常食用。它结合了鸡蛋的鲜嫩和豆腐的滑爽，搭配适量的调料，味道鲜美，深受大众喜爱。以下是对“鸡蛋豆腐羹的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 清水/高汤 | 500毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将豆腐用勺子压碎。
2. 打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，确保蛋液顺滑无气泡。
3. 煮汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
4. 加入豆腐
将切好的豆腐倒入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
5. 倒入蛋液
待豆腐稍微煮软后，沿锅边缓缓倒入打好的蛋液，保持小火，避免蛋液结块。
6. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整，最后淋几滴香油提香。
7. 出锅装盘
煮至蛋液凝固后即可关火，撒上葱花，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐可以让汤更加滑嫩，不易碎。
- 倒入蛋液时要缓慢，避免烫坏蛋液。
- 若喜欢口感更丰富，可加入虾仁、香菇等配料。
- 高汤能提升整体风味，如没有可用清水代替。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的鸡蛋豆腐羹。这道菜不仅适合早餐，也适合作为晚餐的配汤，健康又暖心。
