【美味茄子汤的做法】茄子汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在夏季，清爽的口感让人食欲大开。下面将为大家总结一份制作美味茄子汤的详细步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 番茄 | 1个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 半个（约80克） |
| 鸡汤或清水 | 800毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱和大蒜炒香。
- 加入茄子翻炒几分钟，让茄子稍微软化。
3. 加入番茄和汤
- 放入番茄块继续翻炒至出汁。
- 倒入鸡汤或清水，加入香叶，煮沸后转小火炖煮10分钟。
4. 调味与收尾
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 关火后稍等片刻再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢浓稠一点的汤，可以加少许土豆或胡萝卜增加口感。
- 用新鲜香草如罗勒或欧芹提味，风味更佳。
- 茄子提前用盐水浸泡，不仅颜色好看，还能减少油腻感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的茄子汤，既健康又美味，适合全家人享用。
