【纯正大米发糕怎么做】制作纯正大米发糕是一道传统而美味的家常点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 200克 | 建议使用优质大米，提前浸泡3小时以上 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开，静置10分钟激活 |
| 温水 | 200毫升 | 水温约35℃左右，不宜过热 |
| 糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感，可选 |
| 植物油 | 20克 | 增加口感，也可不加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将大米洗净后浸泡3小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将大米放入搅拌机中，加入温水、糖、酵母（已激活）和泡打粉，搅打成细腻的米浆。 |
| 3 | 将米浆倒入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直至体积明显膨胀。 |
| 4 | 发酵完成后，加入植物油拌匀，再倒入铺好油纸的模具中。 |
| 5 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 大米浸泡时间 | 浸泡时间越长，米浆越细腻，口感更好 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，避免用过期或失效酵母 |
| 发酵环境 | 室温较高时可缩短发酵时间，低温时需延长 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致发糕未熟，过长则可能变硬 |
| 模具选择 | 建议使用深口模具，防止蒸的过程中溢出 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出一款健康、美味的纯正大米发糕。不仅保留了大米的天然香味，还能享受发糕特有的松软口感，是家庭厨房中的理想选择。
