烧鸡公是一道极具地方特色的川菜美食，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还具有浓郁的地方风味，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。下面，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的烧鸡公吧！

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要准备好所有必要的食材和调料。以下是烧鸡公的主要配料清单：

- 主料：新鲜鸡肉（最好选用土鸡）1000克。

- 辅料：青椒、红椒各适量，洋葱半个，土豆一个，芹菜少许。

- 调料：干辣椒若干，花椒一小把，姜片几片，蒜瓣数颗，豆瓣酱两大勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒两勺，白糖一小撮，盐适量，食用油适量。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡约半小时以去除血水。然后沥干水分备用。同时将土豆去皮切块，青椒、红椒切段，洋葱切片，芹菜切段。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入一勺料酒、半勺盐和少许姜片，搅拌均匀后腌制约15分钟，使鸡肉更加入味。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒和花椒，小火慢炸至香味四溢。接着加入姜片和蒜瓣爆香，再加入两大勺豆瓣酱翻炒均匀。

4. 烹煮鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。随后加入剩余的料酒、生抽、老抽以及适量清水，水量以没过鸡肉为宜。盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁略微收浓。

5. 加入配菜

打开锅盖，依次加入土豆块、洋葱片和青红椒段，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味调整盐分，并撒入少量白糖提鲜。

6. 收汁出锅

最后加入芹菜段，快速翻炒几下即可关火。此时可以观察一下汤汁是否足够浓郁，如果觉得不够可以稍微勾芡增稠。最后盛盘装好，一道香气扑鼻的烧鸡公就完成了！

温馨提示

- 烹饪过程中要注意火候控制，尤其是炒制底料时一定要用小火慢慢熬制，这样才能充分释放调料的香味。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在最后阶段加入一些自制的辣椒油或者剁碎的小米椒。

- 土豆块的大小要适中，既不容易煮烂也不会影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味可口的烧鸡公啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快邀请家人朋友一起品尝吧，相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口哦！