🍞✨深度解析汤种和烫种的做法🍞✨
发布时间：2025-05-05 20:09:34来源：
提到面包制作，汤种和烫种绝对是绕不开的话题！它们是让面包柔软、细腻的关键所在。今天就来深度解析这两种方法吧～😋
首先说说汤种，它是通过将少量面粉与水混合后加热至65℃左右，形成糊化状态的一种技术。这种做法不仅能增加面团的含水量，还能锁住面包的水分，延长保鲜时间。制作时需不断搅拌以防结块，简单又实用！💛
接着聊聊烫种，相比汤种，烫种需要更高的温度（约80-90℃），用沸水直接冲入面粉中快速搅拌均匀。这种方法能让蛋白质部分变性，从而改善面包的组织结构。不过操作时一定要小心高温，避免烫伤哦！🔥
无论是汤种还是烫种，都是面包爱好者不可错过的秘诀！快动手试试吧，让你的烘焙之路更上一层楼～🌟🍞
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