麻辣鱼的做法和步骤 🐟🌶️
发布时间：2025-05-09 15:29:16来源：
准备食材：
首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1500克），还有辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等调味料。此外，还需要一些配菜，比如豆芽、金针菇或者青笋片。
制作步骤：
1️⃣ 处理鱼肉： 将鱼洗净后，切下鱼头和鱼尾备用，鱼身片成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。鱼头和鱼尾可以用来熬汤底哦！
2️⃣ 熬制汤底： 锅中倒入适量油，放入姜片和鱼头鱼尾煎至金黄，加入清水煮沸，转小火慢炖20分钟，直至汤汁乳白。
3️⃣ 炒制底料： 另起锅热油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。随后放入切好的姜蒜末继续炒香。
4️⃣ 组合烹饪： 将配菜先放入锅中煮熟捞出铺在碗底，再将腌制好的鱼片放入锅中煮至变色，连同汤汁一起倒入碗中。最后撒上一把葱花和香菜点缀即可。
一碗热腾腾、香气四溢的麻辣鱼就完成啦！🌟 鱼肉鲜嫩滑口，汤底麻辣过瘾，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择！快来试试吧！😋
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