【百吃不厌的家常红烧鲫鱼的做法】红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜做法简单，食材易得，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的鲫鱼。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 红烧过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结
红烧鲫鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，做法简单却极具风味。通过合理的调料搭配和细致的火候控制，可以让这道家常菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开，真正做到“百吃不厌”。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 百吃不厌的家常红烧鲫鱼 |
| 主要食材 | 鲫鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 做法重点 | 煎鱼、爆香调料、炖煮、收汁 |
| 注意事项 | 煎鱼前擦干水分、少翻动鱼身、控制火候 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、肉质细腻、酱香入味 |
希望这份详细的家常红烧鲫鱼做法能帮助你轻松做出美味佳肴！
