【烤乳鸽做法】烤乳鸽是一道极具地方特色的美食，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。其肉质细嫩多汁，外皮酥脆，香气扑鼻，是许多食客的心头好。下面将从选材、准备、腌制、烤制等步骤，系统总结一份详细的烤乳鸽做法指南。
一、烤乳鸽制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择30天左右的乳鸽，肉质鲜嫩，皮薄骨小 |
| 2. 清洗 | 去除内脏和羽毛，彻底清洗干净 |
| 3. 腌制 | 使用调料腌制至少2小时以上，入味更佳 |
| 4. 晾干 | 腌制后晾干表面水分，便于烤制时上色 |
| 5. 烤制 | 使用烤箱或炭火烤炉，控制温度与时间 |
| 6. 上色 | 可用蜂蜜水刷面，增加色泽和口感 |
二、详细做法说明
1. 选材：
挑选新鲜的乳鸽，一般以30天左右的为佳。此时乳鸽体重约500克左右，肉质细腻，适合烤制。
2. 清洗：
将乳鸽宰杀后去毛、去内脏，注意清理干净腹腔内的残留物。用清水反复冲洗，确保无血水残留。
3. 腌制：
腌料可根据个人口味调整，常见搭配如下：
| 食材 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
将乳鸽放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上，最好过夜。
4. 晾干：
腌制完成后，取出乳鸽，用厨房纸吸干表面水分，放在通风处晾干，有助于烤制时表皮更酥脆。
5. 烤制：
- 烤箱做法： 预热至200℃，将乳鸽放入烤盘，烤约30-40分钟，中途可翻面一次，确保受热均匀。
- 炭火烤炉： 将乳鸽挂在烤架上，用小火慢烤，期间不断翻动，避免烤焦，大约需要40分钟左右。
6. 上色：
烤制过程中，可用蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1）刷在乳鸽表面，使颜色更加金黄诱人，同时提升风味。
三、小贴士
- 乳鸽不宜烤制时间过长，否则容易变柴。
- 若使用炭火，建议在烤制前先预热烤炉，避免乳鸽因温度不均而影响口感。
- 可根据喜好加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的烤乳鸽。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
