【广东蒜蓉蒸排骨的做法】广东蒜蓉蒸排骨是一道经典的粤菜，以鲜嫩的排骨搭配浓郁的蒜香，口感清爽不油腻，是家庭聚餐或节日宴席上常见的美味佳肴。这道菜制作简单，但讲究火候与调味，是体现粤菜“清淡而不失风味”特点的代表。
一、
广东蒜蓉蒸排骨主要选用猪肋排或小排，经过腌制后与大量蒜末一同蒸制而成。其关键在于蒜的用量和蒸制的时间控制。正宗做法中，蒜要切得细碎，与排骨充分混合，再用适量的酱油、料酒、糖等调料进行腌制，最后放入蒸锅中大火蒸熟。成菜色泽金黄，肉质软烂，蒜香浓郁，回味无穷。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、大蒜30瓣（约100g）、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油少许、葱花少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐拌匀，腌制20分钟 |
| 4. 准备蒜蓉 | 大蒜剁成蒜末，可加入少许食用油拌匀，增加香味 |
| 5. 混合蒜蓉与排骨 | 将蒜末加入腌好的排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都裹上蒜蓉 |
| 6. 蒸制 | 将排骨放入盘中，铺上蒜末，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟 |
| 7. 出锅装盘 | 蒸好后撒上葱花，淋少许热油增香，即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排或小排更易入味。
- 蒜末不宜过粗，否则影响口感。
- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老。
- 可根据个人口味添加少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东蒜蓉蒸排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作。
