【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒菜用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切段；猪里脊肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入芹菜段，快速翻炒均匀，保持芹菜的脆嫩口感。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和老抽调味，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片要提前腌制，这样更入味且不易柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中尽量使用中大火，保持食材的鲜香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉了。这道菜不仅简单易做，还能补充人体所需的蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的好选择。
