【老式传统五仁月饼配方 五仁月饼怎么做】五仁月饼是中秋节的传统美食之一，以其丰富的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。传统的五仁月饼选用多种坚果和果干，搭配适量的糖和油，制作出外皮酥脆、内馅香甜的美味点心。以下是一份经典的“老式传统五仁月饼”做法总结，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
五仁月饼的关键在于“五仁”的搭配和面皮的制作。传统做法讲究用料自然、口感层次分明。制作时需注意面皮的软硬度、馅料的调制以及烘烤的温度与时间。通过合理的配料比例和细致的操作，可以做出既符合传统风味又不失现代口感的五仁月饼。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 老式传统五仁月饼 |
| 主要材料 | 面粉、猪油、糖、鸡蛋、水、五仁（核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁） |
| 辅料 | 果干（如葡萄干、蔓越莓）、蜂蜜、食用油、盐 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、月饼模具、烤盘、烤箱 |
| 制作步骤 | 1. 准备五仁馅料；2. 制作面皮；3. 分剂包馅；4. 模具成型；5. 烘烤定型 |
| 注意事项 | - 面皮不宜太硬或太软，保持适中； - 五仁馅要搅拌均匀，避免分层； - 烘烤时注意火候，防止焦边 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，五仁口感丰富，层次分明 |
| 保存方式 | 冷藏保存，最佳食用时间为制作后2-3天 |
三、制作步骤简述
1. 准备五仁馅料
将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁等五种坚果炒香后切碎，加入适量糖、蜂蜜、果干拌匀，调制成馅。
2. 制作面皮
将面粉、猪油、糖、鸡蛋、水混合揉成面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄皮备用。
3. 包馅成型
取一个面皮，放入适量馅料，收口捏紧，放入月饼模具中压模成型。
4. 烘烤定型
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可出炉。
通过以上方法，您可以轻松在家制作出地道的老式五仁月饼，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。无论是自家人享用还是送礼，都是不错的选择。
