芹菜炒肉是一道非常家常且美味的菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富。对于喜欢健康饮食的人来说，这道菜绝对是餐桌上的常客。那么，芹菜炒肉到底怎么做呢？又如何才能让它更加美味呢？

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的芹菜、瘦猪肉以及一些基本的调味料，比如盐、生抽、老抽、料酒和淀粉。当然，如果你喜欢的话，还可以加入一些蒜末或者姜片来增加风味。

接下来是处理食材的步骤。将芹菜清洗干净后切成段，猪肉切片或切丝，根据个人喜好决定。然后在肉片中加入少量的盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制，这样可以让肉质更嫩滑。

热锅凉油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，捞出备用。接着，在同一个锅里放入蒜末爆香，再把切好的芹菜倒入锅中翻炒。这个时候可以适当加点水，防止芹菜炒得太干。

最后，将之前炒过的肉片重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量的盐和其他调味料调味即可出锅。这样做出来的芹菜炒肉色泽鲜艳，口感清爽，肉质鲜嫩多汁。

为了让这道菜更加好吃，你可以尝试以下几点小技巧：

- 芹菜不要炒得太久，保持其脆嫩的口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或者花椒提味。

- 可以事先用开水焯一下芹菜，这样既能缩短烹饪时间，也能更好地保留芹菜的颜色和营养。

总之，芹菜炒肉虽然看似简单，但只要用心去做，就能做出一道色香味俱佳的美味佳肴。希望你能按照这个方法试试看，相信你一定能做出让自己满意的芹菜炒肉！