银耳是一种营养价值极高的食材，不仅富含胶质和多种维生素，还能润肺止咳、美容养颜。将银耳凉拌成一道清爽可口的小菜，既简单又美味，尤其适合炎热的夏天食用。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的凉拌银耳。

材料准备

- 干银耳 1朵（约10克）

- 胡萝卜 半根

- 黄瓜 半根

- 红椒 少许（点缀用）

- 白芝麻 适量

- 香葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 盐 少许

制作步骤

第一步：泡发银耳

1. 将干银耳放入清水中浸泡3小时左右，直到完全泡发。

2. 去除银耳根部的硬蒂，撕成小块备用。

第二步：煮制银耳

1. 锅中加水烧开后，将银耳倒入锅中焯烫2分钟。

2. 捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。这样可以让银耳更加脆爽。

第三步：准备配菜

1. 胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝，红椒切丁，香葱切段备用。

第四步：调制酱汁

在一个碗中混合以下调料：

- 生抽

- 醋

- 白糖

- 盐

搅拌均匀至糖完全溶解。

第五步：凉拌

1. 将处理好的银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝和红椒丁放入一个大碗中。

2. 倒入调好的酱汁，加入少许香油，搅拌均匀。

3. 最后撒上白芝麻和香葱段即可。

温馨提示

- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的比例。

- 冷藏后的凉拌银耳口感更佳，建议提前做好放冰箱冷藏1小时再食用。

这道凉拌银耳不仅色泽诱人，而且味道清新爽口，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌上的健康菜品。快动手试试吧！