在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌蒜泥茄子，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。
首先，我们需要准备新鲜的长条茄子两根，大蒜一头，还有适量的香菜和小米椒作为点缀。此外，还需要一些调味料，包括生抽、醋、糖、盐以及香油。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好的茄子会变得软糯，此时可以稍微冷却一下。
2. 调制酱汁：在碗里捣碎大蒜，加入适量的生抽、醋、少许糖和盐，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入切碎的小米椒增加辣味。
3. 混合食材：把蒸好的茄子与调好的蒜泥酱汁充分混合，确保每一条茄子都裹上了酱汁。最后撒上切段的香菜，淋上几滴香油提香即可。
4. 装盘享用：将拌好的茄子装入盘中，一道色香味俱全的凉拌蒜泥茄子就完成了。
这道菜的关键在于茄子要蒸得恰到好处，既不能太硬也不能太烂；而蒜泥酱汁的比例也很重要，可以根据个人口味适当调整。希望这份简单的食谱能为你的厨房生活增添一份乐趣！
