在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款适合家庭制作的经典凉菜——炝藕片。

准备材料：

- 新鲜莲藕 300克

- 食用油适量

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 蒜末 1茶匙

- 白芝麻 少许（可选）

- 盐 适量

- 白醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 糖 半茶匙

制作步骤：

1. 处理莲藕：将新鲜莲藕洗净去皮，切成薄片后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时准备好干辣椒切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开后，将藕片快速焯烫约半分钟至断生即可捞出，过冷水冲洗降温，保持脆嫩口感。

3. 调汁：在一个小碗里混合白醋、生抽、糖以及少量盐，搅拌均匀制成调味汁。

4. 热油爆香：另起一锅，倒入适量食用油加热，放入蒜末和干辣椒段爆香，注意火候不要太大以免糊掉。

5. 拌合装盘：将焯好的藕片沥干水分后加入调味汁拌匀，再撒上一些炒过的干辣椒碎与白芝麻增加风味层次感，最后趁热淋上刚才爆香的热油即可完成。

6. 装盘享用：稍微冷却后装盘即可上桌，这道色香味俱全的炝藕片既清爽开胃又能促进食欲，非常适合搭配米饭食用。

温馨提示：

- 如果喜欢更加麻辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量；

- 在选择莲藕时建议挑选表皮光滑、颜色均匀且质地紧实的新鲜品种；

- 焯水时间不宜过长，否则会影响藕片的脆爽度。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道地道的炝藕片啦！不仅操作简便快捷，而且营养丰富，是一道老少皆宜的好菜哦。快动手试试吧，让家人品尝这份来自厨房的温暖滋味！