荠菜馄饨是一道非常受欢迎的传统美食，尤其是在春天的时候，新鲜的荠菜更是让人垂涎欲滴。今天就来教大家如何制作这道美味可口的荠菜馄饨。

首先，我们需要准备以下材料：

- 荠菜：300克（新鲜的最好）

- 猪肉馅：200克

- 馄饨皮：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 荠菜处理：将荠菜洗净后，放入沸水中焯一下，这样可以去除一些苦味并保持其翠绿的颜色。焯好之后捞出沥干水分，然后切碎备用。

2. 调制馅料：在一个大碗中，加入猪肉馅、切好的荠菜、姜末、盐、生抽、香油和白胡椒粉。用手或者筷子搅拌均匀，直到所有调料完全融入馅料中。如果觉得馅料太干，可以适当加一点清水继续搅拌，使馅料更加顺滑。

3. 包馄饨：取一张馄饨皮放在手心，用勺子舀一勺调好的馅料放在中间，然后将馄饨皮对折成三角形，并把两边的角捏紧封口。按照这个方法依次包完所有的馄饨。

4. 煮馄饨：锅里加足够的水烧开，然后轻轻下入包好的馄饨。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复此动作两到三次，直到馄饨全部浮起并且熟透即可捞出。

5. 装盘享用：将煮好的荠菜馄饨盛入碗中，可以根据个人喜好添加一些高汤或者辣椒油作为点缀，增添风味。

这样一道简单又美味的荠菜馄饨就完成了！它的清香与鲜嫩的口感一定会让你回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份不错的选择。快动手试试吧！