【巧克力熔岩蛋糕的做法】巧克力熔岩蛋糕是一款外层酥脆、内里流心的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它不仅口感丰富，制作过程也相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对巧克力熔岩蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、
巧克力熔岩蛋糕的关键在于面糊的调配和烘烤时间的控制。面糊中需要加入适量的可可粉和黑巧克力，以确保内部的熔岩效果。同时，使用高温短时烘烤可以保持蛋糕外层的松软与内里的流动感。制作过程中需要注意温度和时间的把握，避免过度烘烤导致熔岩流失或蛋糕变硬。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 黑巧克力（70%）、黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、可可粉、泡打粉、盐 |
| 2 | 融化巧克力与黄油 | 将黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀后放凉备用 |
| 3 | 混合干性材料 | 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合过筛 |
| 4 | 打发蛋黄 | 鸡蛋蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀 |
| 5 | 混合湿性材料 | 将融化的巧克力黄油混合物倒入蛋黄中，搅拌均匀 |
| 6 | 加入干性材料 | 分次加入过筛后的干性材料，轻轻翻拌至无干粉 |
| 7 | 蛋白打发 | 蛋白加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡 |
| 8 | 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 9 | 倒入模具 | 将面糊倒入已涂抹黄油并撒粉的模具中，约8分满 |
| 10 | 烘烤 | 烤箱预热至200℃，放入模具烘烤10-12分钟，表面微焦即可 |
| 11 | 冷却与脱模 | 稍冷却后脱模，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 使用新鲜的黑巧克力能提升风味。
- 烘烤时间不宜过长，否则熔岩效果会消失。
- 可根据个人口味调整糖量或添加香草精增加香气。
- 最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的巧克力熔岩蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
