【烤乳猪的做法】烤乳猪是一道经典的中式传统菜肴，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。在广东、广西等地尤为流行，常用于节庆或宴席中。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、烤乳猪的准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 乳猪（约5-6斤） |
| 调料 | 蜂蜜、盐、五香粉、酱油、蒜末、姜末、料酒、花椒粉等 |
| 工具 | 烤箱或炭火炉、烤架、刷子、锡纸、温度计（可选） |
二、烤乳猪的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜乳猪，清洗干净，去内脏，沥干水分。 |
| 2 | 用盐、五香粉、蒜末、姜末、酱油、料酒等调料均匀涂抹在猪皮和肉上，腌制至少4小时以上（建议过夜）。 |
| 3 | 将乳猪挂起晾干表皮，使猪皮更易烤脆。 |
| 4 | 预热烤箱至200℃，将乳猪放入烤架上，先烤1小时左右。 |
| 5 | 取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），再继续烤30-40分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。 |
| 6 | 烤好后稍作冷却，切片装盘，搭配酸梅酱或甜辣酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪皮处理 | 烤前必须彻底晾干，否则不易上色且难以酥脆。 |
| 温度控制 | 烤制过程中注意火候，避免外焦里生。 |
| 刷蜂蜜 | 刷蜂蜜可以增加色泽和风味，但不宜过多，以免过甜。 |
| 烤制时间 | 根据乳猪大小调整时间，大猪需延长烤制时间。 |
| 切片方式 | 应顺着纹理切片，保持肉质完整，口感更佳。 |
四、小贴士
- 如果使用炭火烤制，需不断翻动乳猪，确保受热均匀。
- 烤制过程中可适当喷水，防止表面过于干燥。
- 乳猪烤好后应尽快食用，以保证最佳口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的烤乳猪。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一道美味佳肴。
