【正宗花生豆腐的制作方法与配方】花生豆腐是一种以花生为主要原料制作的传统豆制品，口感细腻、营养丰富，尤其适合素食者和对传统食品感兴趣的人群。下面将从原料准备、制作步骤及关键注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作花生豆腐需要以下主要原料：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 500 | 建议选用新鲜无霉变的花生 |
| 清水 | 1500 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 10 | 作为凝固剂，可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制或煎制时使用 |
| 盐 | 3-5 | 可根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 浸泡花生
将花生放入清水中浸泡6-8小时，直至花生变软，便于后续磨浆。
2. 磨浆
将泡好的花生连同部分清水一起放入搅拌机中打成糊状，再加入剩余清水继续搅拌，过滤出浓稠的花生浆。
3. 煮浆
将花生浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止粘底。
4. 点卤
在煮好的花生浆中缓慢加入已调好的石膏水（石膏粉+少量冷水），边加边搅拌，观察浆液逐渐凝结成絮状。
5. 静置成型
将凝结后的花生浆倒入模具中，盖上盖子或保鲜膜，静置15-20分钟，使其完全凝固。
6. 脱模切块
成型后取出，切成适当大小的块状，可直接食用或进行煎炸等二次加工。
三、关键注意事项
- 花生浸泡时间不宜过长，否则容易发酵影响口感。
- 点卤时要控制好石膏粉的比例，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 煮浆时应保持小火，避免沸腾过猛导致泡沫过多。
- 制作过程中尽量使用干净器具，保证食品安全。
四、总结
花生豆腐不仅保留了花生的香味，还具有类似豆浆豆腐的口感，是健康饮食中的良好选择。通过合理搭配原料、掌握制作技巧，可以在家中轻松做出地道的花生豆腐。建议初次尝试时按照上述步骤操作，逐步摸索适合自己的配方比例。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗花生豆腐的制作方法与配方 |
| 主要原料 | 花生、清水、石膏粉、食用油、盐 |
| 制作步骤 | 浸泡 → 磨浆 → 煮浆 → 点卤 → 静置 → 脱模 |
| 注意事项 | 控制浸泡时间、点卤比例、煮浆火候、卫生安全 |
如需进一步优化口感或调整风味，可尝试添加香料或改变凝固剂种类，探索更多美味可能。
